Gaziantep Baklavası ve Maraş Dondurması: Eşsiz Bir İkili

Türkiye‘nin birinci gastronomi kenti Gaziantep’in coğrafik işaretli ve tescilli baklavası ile komşusu Kahramanmaraş‘ın tekrar tescilli meşhur dondurması tıpkı tabakta damakları tatlandırıyor.

Avrupa Birliği’nin (AB) birinci tescilli Türk eseri “Antep baklavası” ile Kahramanmaraş‘ın meşhur “Maraş dondurması” birebir tabakta buluşarak damaklarda eşsiz bir lezzet bırakırken, vazgeçilmez ikili olarak genelde birlikte tüketiliyor.

Geleneksel Türk mutfağına mahsus olan bu eşsiz tatlar, hem gastronomi turizmiyle hem de ihracatlarıyla bölgenin mahallî mutfak kültürünü dünyaya tanıtırken, Antep baklavasının kat kat ince hamuruyla hazırlanan sıcak şerbetli dokusu ve Maraş dondurmasının kendine mahsus soğuk ve ağır kıvamı tüketicileri kendine çekiyor.

Kahramanmaraş‘ta uzun yıllardır tatlı kesiminde yer alan Ömer Kandilcik, AA muhabirine, Türkiye’nin dört bir yanının farklı lezzetleri barından bir gastronomi cenneti pozisyonunda bulunduğunu, Maraş dondurması ile Antep baklavasının ahenginin bunun en hoş örneklerinden biri olduğunu söyledi.

Dondurmanın sert yapısı ve uzun süren çiğnenme hissiyle baklavanın ise ince açılan hamuruyla birlikte içindeki fıstığın şerbetle bir ortaya gelerek unutulmaz bir tat bıraktığını anlatan Kandilcik, iki eserin de hazırlanma sürecinin ustalık gerektiğini söz etti.

Kandilcik, şöyle konuştu:

“Bu iki lezzet, sırf tat olarak değil kültürel olarak da birbirini tamamlayan bir yapıya sahiptir. Kahramanmaraş ve Gaziantep’in bu özgün tatları, tescilli pahalar olarak dünya sahnesine çıkarak ülkemizi temsil etmektedir. Bir düğün yahut özel bir davette bu ikilinin birlikte sunulması, tıpkı vakitte Türk misafirperverliğinin ve varlıklı kültürümüzün bir yansımasıdır. Dondurma, baklavanın ağır lezzetini hafifletirken, baklava ise dondurmanın serinliği ve kıvamını tamamlıyor. Bu yüzden davetlerde akla gelen birinci ikili baklava ve dondurma oluyor.”

“Birbirine çok yakıştığı için seviliyor”

Gaziantep’te pastane kesiminde bir işletmenin müdürlüğünü yapan Neşat Nalyapan da baklava ile dondurmanın birbirine çok yakıştığını söyledi.

Müşterilerinin daima baklava ve dondurmayı tıpkı anda sipariş verdiğini anlatan Nalyapan, “Bu ikili için daima müşterilerimiz var, düğün dernek mevlit üzere yerlerde çok tercih ediliyor. Buraların vazgeçilmez ikilisi baklava ve sade kesme dondurmamız. Biz tatlıyı sıcak servis ediyoruz. Dondurma ise soğuk, glutensiz olduğu için tatlıyla birbirini dengeliyor ve damağa daha beğenilen geliyor.” dedi.

Baklava kesiminde 12 yıldır çalışan Reşit Solak da müşterilerin bu iki lezzeti bir ortada çok sevdiğini lisana getirdi.

Dondurma ile baklavanın vazgeçilmezi olduğunu anlatan Turgut Çulu ise “Dondurma yanında tatlı da birleşince harika bir tat oluyor.” dedi.

Meliha Özkarcı da baklava ve dondurma sevgisini şöyle anlattı:

“Dondurma ve Antep baklavasını birlikte yediğimiz zamanki hissiyatı da ikisinin birleşimi de anlatılmaz. Dondurmanın verdiği o lezzetle, aromayla baklavanın çıtırlığı birleştiği vakit üstün oluyor. Dondurma ve baklavadan mutlaka ikisinden vazgeçemiyoruz. İkisini de birbirinden muhakkak ayırmıyoruz.”

Kaynak: Haberler.com