Türk Mutfağında Klasik Besinler Konferansı Düzenlendi

Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Kısmı tarafından “Türk Mutfağında Klâsik Gıdalar” konferansı düzenlendi.

Konferansta konuk konuşmacı olarak yer alan Pamukkale Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nurten Çekal, klasik Türk et eserleri, tarhana kökenleri, lokum ve yoğurtun ortaya çıkış serüvenleri hakkındaki sunumuyla iştirakçileri bilgilendirdi. Çekal, konuşmasında “Sucuk, baharatlı kıymadan oluşan etin bağırsağa doldurulup kurutulmasıyla hazırlanmaktadır. Pastırmanın da, Divanu Lugati’t Türk ve Selçuklu kaynaklarında geçen “Yazok et” olarak bilinmektedir. Tarhananın tarihi, Orta Asya’ya kadar uzanmaktadır. Lokum, kaynaklara nazaran 15. yüzyıldan beri Anadolu’da yapılmaktadır. Yoğurdun birinci olarak kimler tarafından ve nasıl üretildiği üzerine kesin bir bilgi bulunmamaktadır” tabirlerine yer verdi. Seminerin akabinde soru-cevap kısmı tamamlanırken, Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Güldemir tarafından Prof. Dr. Nurten Çekal’a teşekkür plaketi takdim edildi. – ESKİŞEHİR

Kaynak: Haberler.com