Terbiyeli Mantar Çorbası

Terbiyeli Mantar Çorbası için Malzemeler

• 400 gr kültür mantarı (veya kestane mantarı)
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su yahut tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Servis için:

• Taze soğan

Terbiyeli Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?

• Mantarları düzgünce yıkayıp doğrayın. Mantarların kararmaması için limonlu su içinde bekletebilirsiniz.
• Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, küçük doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış mantarları ek edip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Üzerine unu ekleyip birkaç dakika kavurun, unun kokusu çıkınca suyu yahut tavuk suyunu ekleyerek karıştırın. Kaynamaya bırakın.
• Terbiye için, bir kasede süt, yumurta sarısı ve limon suyunu düzgünce çırpın. Çorbanın kaynayan suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
• Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve daima karıştırın. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatın.
• Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
• Terbiyeli mantar çorbası servis hazır. Üzerine ince kıyılmış taze soğan serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.