Tam Buğday Unundan Ekmek

Tam Buğday Unundan Ekmek Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Maya şeker ve ılık suyu hamur kabınıza alıp 5-10 dk boyunca kapak kapatarak bekletin.
2. Sonra tuz ve unları denetimli formda ekleyin.
3. Ele yapışır bir hamur olması lazım.
4. Hamuru güzelce yoğurup bir yarım saat kadar bekletin.
5. Kabarmaya başlayan hamur için elimizi su ile ıslatarak bir defa yoğuralım ve bu basamakta tuzu ekleyelim.
6. Beyaz undan yapılan ekmeklerde katlama yapıyorum lakin bunda katlama hiç yapmadım.
7. Hamurumuz 2 katı kadar mayalanana kadar dinlendirelim yani ortalama 1-1.5 saat.
8. Sonra elimizi su ile ıslatıp hamuru tezgaha alalım. Evvel düz bir biçimde açalım sonra yavaş yavaş katlayalım. En son ekmek formunu alacak.
9. Tepsiye alıp üzerini su ile ıslatalım ve tepsi mayası için yarım saat kadar dinlendirelim.
10. Dinlenen hamuru tekrar su ile ıslatalım ve yaklaşık 45 derecelik açıyla çizik atalım.
11. Ben cookart fırında 300 derecede 25 dk içerisinde pişirdim.
12. Fırını ısıtma ya da buharlama yapmadım. Daha evvelce hepsini yapmış ve başarısız olmuştu. Fırınınızın kendiniz tanırsınız ancak kurumaması için ortada bir sprey varsa su püskürtebilirsiniz (dediğim üzere ben gerek duymadım).
13. Ekmek pişince üzerine bir örtü örtün ve biraz dinlendirin. Birinci sıcağı ile kesme yapmayın hamur olur. Afiyet olsun 😋.

Tam Buğday Unundan Ekmek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı