Meksika Tatlı Ekmek (Pan De Muerto) (Ölüler Ekmeği)

Meksika Tatlı Ekmek (Pan De Muerto) (Ölüler Ekmeği) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Tüm gereçler oda sıcaklığında olması gerekir.
2. Unu kuru mayayla karıştırın.
3. Ayrı bir kabta ılık sütü, (ben yalnızca su kullandım) margarin, şeker, tuz, portakal kabuğu rendesi ve yumurtayı karıştırın.
4. Sıvı gereçleri una ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
5. Ele yapışan hamur olacak çok fazla un eklemeyin yoğurdukça kıvam alacak lakin yinede yapışkan kıvamda olacak.
6. Kabı ve hamuru biraz yağlayıp üzerini örtüp sıcak bir yerde bir saat 2 kat kabarana dek mayalanmaya bırakın( ben fırını 40 derece ısıtıp kapattım orada mayalandırdım).
7. Daha sonra hamuru elinizle tekrar kısaca yoğurup havasını alın.
8. Benim hamur çok yapışkandı iki defa 30 dk ortayla 4 yandan katlama yaptım.
9. Tezgahı hafif unlayın ve hamuru tezgaha alın.
10. Hamurun üçte birini ayırın geri kalanını yuvarlak bir somun formunda beze haline getirip yağlı kağıt serili tepsiye alın.
11. Kalan hamurdan 2 kesimini uzun şerit biçimler yapın ve birtane yuvarlak beze yapıp ekmeğin üzerine şeritleri çapraz formda yuvarlak olanı ortasına yerleştirin.
12. Ekmeği bir fırın tepsisine yerleştirin üzerine fırçayla su sürün ve streç sinema yahut poşetle kapatıp 30-60 dk ortası daha kabarmasını bekleyin.
13. Yumurta sarısını süt ile çırpın ve ekmeğin üzerine sürün. Dilerseniz susam serpin.
14. 180 °c’lik sıcak fırında alt/üst ısıda yaklaşık 40 dakika pişirin, şayet üzeri çok yoğunlaşırsa ve pişmeden yanacak üzere olursa alüminyum folyoyla örtün.
15. Altı ve üzeri güzelce kızarmalı benim ekmeğim tam 40 dk da pişti. Pişer pişmez üzerine tereyağı sürüp çokça şeker ile kaplayın ve büsbütün soğumaya bırakın.

Meksika’da bu ekmeğin bir çok çeşitleri var. Bazen kafatası formunda yahut yaratıcı bir formda dekore edilmiş “yuvarlaklar” halinde daha küçük porsiyonlar olarakta pişirilir. Dilerseniz hamuru 9 modüle ayırıp her bir kesim için 2 uzun ve bir yuvarlak dekor kesimi ayırıpta tepsiye dizebilirsiniz daha evvel denedim ve çok olağanüstü ve farklı bir çörek olduğu için paylaşmak istedim. Tanımların bir birçoklarında anason tohumu ve portakal çiçeği özü üzere aromalar ekleniyor. Hamura eklemek istenilen tercihe ve damak zevkine nazaran herşey eklenebilir. Bir dahaki denememde daha ayrıntılı ve daha ufak porsiyonlar halinde paylaşmayı umuyorum. Deneyeceklere afiyet olsun 😀🇲🇽.

Meksika Tatlı Ekmek (Pan De Muerto) (Ölüler Ekmeği) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı