Kızarmış Ravioli

Kızarmış Ravioli için Malzemeler

Ravioli Hamuru İçin:

• 250 gr un
• 250 gr semolina (irmik unu)
• 4 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 200 gr lor peyniri
• 50 gr ince çekilmiş ceviz içi
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi

Marinara Sos İçin:

• 3 büyük uzunluk rendelenmiş domates
• 1 orta uzunluk kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı fesleğen
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Kaplama ve Kızartma İçin:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı galeta unu
• Yarım su bardağı süt
• 1 adet yumurta

Kızarmış Ravioli Nasıl Yapılır?

• Ravioli hamuru için un ve semolinayı geniş bir kaseye alın, ortasını açın.
• Yumurtaları ekleyin, tuzu serpin ve zeytinyağını ekleyin.
• Ortadan başlayarak yoğurmaya başlayın, pürüzsüz ve sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun (gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz).
• Hamuru streç sinemaya sarın ve 30 dakika dinlendirin.
• İç harç için lor peyniri, ceviz içi, parmesan ve muskatı bir kasede karıştırın ve harcı pürüzsüz hale getirmek için yavaşça ezin.
• Hamuru un serpilmiş tezgahta ince olacak biçimde açın.
• Küçük kareler yahut yuvarlaklar kesin, ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
• Kenarlarına yavaşça su sürerek kapatın ve kenarlarını çatalla bastırarak sıkıştırın.
• Raviolileri un serpilmiş bir tepsiye dizin.
• Marinara sosu için zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
• Sarımsakları ekleyip yavaşça kavurun.
• Domatesleri ve domates salçasını ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
• Üzüm sirkesi, su, tuz, şeker ve baharatları ekleyip sos yoğunlaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
• Süt ve yumurtayı bir kapta çırpın.
• Raviolileri evvel sütlü karışıma, akabinde galeta ununa bulayın.
• Ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın, raviolileri altın rengi olana kadar (yaklaşık 2 dakika) kızartın.
• Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Kızarmış raviolilerin üzerine taze fesleğen ve ekstra parmesan rendesi ekleyerek sıcak servis edin, yanında marinara sosla birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun.