İsmi börek kendi tatlı: Bayram sofrasını şenlendiren lezzet

2019 yılında Coğrafik İşaret alarak Rize’nin yöresel eseri olduğu tescillenen Laz böreği aslında ismi her ne kadar börek olsa da tatlı özelliği taşıyor.

Çünkü çıtır yufkaların ortasında muhallebisi pişerken üzerine de şerbeti dökülüyor.

Laz böreğinin tarihinin 200 yılı aşkın olduğunu söz eden Sema Kutlu “Laz böreğini bizler baklava hamurundan yapıyoruz, bu hamurun en kıymetli özelliği her katın nişastayla ve tek tek ihtimamla ince bir halde açılmasıdır.

Laz böreğinin geçmişinin iki yüz yıldan fazla olduğu söyleniyor, Rize’nin Pazar ve Ardeşen ilçesinde daha tanınan olan bir tatlıdır.

Diğer ilçe, vilayetlerdeki beşerler bizden farklı olarak muhallebisinin içine karabiber ekliyor, bizde ise tarçın ve limon kabuğu kullanılır birbirinden farklı muhallebiler elde ediyoruz. Laz böreği evvelce şerbetsiz yapılırdı artık günümüzde şerbetli halde tüketiliyor.

2019 yılında coğrafik işaret almış bir tatlıdır. Çoğunlukla kalabalık konuklara ikram edilen, özel günlerde tüketilen bir tatlıdır, gerek düğünlerimizde gerek akşam çaylarımızın eşlikçisi” dedi.