İç Harcı Pişen Çiğ Börek (Kete)

İç Harcı Pişen Çiğ Börek (Kete) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir kaba unu alalım, tuzu ekleyip karıştıralım. Ortadan havuz açalım. Suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
2. Ele yapışmayan, sertçe lakin pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurun üzerini örtüp 15–20 dakika kadar dinlendirelim.
3. Dinlenen hamuru bezelere ayıralım. Bezeleri unlayarak incecik olacak biçimde açalım. Not: hamur ne kadar sert olursa, çiğ börek o kadar çıtır olur.
4. Tavaya kıymayı alalım. Kısık–orta ateşte, suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
5. Kıyma piştikten sonra ince doğranmış kuru soğanları ekleyelim ve birlikte kavuralım.
6. Ardından domates salçası, pul biber ve tuzu ek edelim.
7. Kısa müddet daha kavurup ocağın altını kapatalım.
8. İç harcı ılımaya bırakalım.
9. İnce açtığımız hamurun yarısına iç harçtan koyalım. Öbür yarısını üzerine kapatalım. Kenarlarını bastırarak kapatalım, fazlalıkları keselim.
10. Yağı tavada yeterlice kızdıralım. Börekleri altın rengi alana kadar, iki tarafını çevirerek kızartalım. Kağıt havlu üzerine alalım.

İç Harcı Pişen Çiğ Börek (Kete) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı