Düğün Çorbası

Düğün Çorbası için Malzemeler

• 500 g kuzu gerdan eti
• 6 su bardağı su
• Çorbanın terbiyesi için
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?

• Fazla yağları alınmış, bol suda yıkadığınız kuzu gerdan etini derin bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlamaya bırakın. Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alın.
• Çorbanın terbiyesini hazırlamak için un, yoğurt, yumurta sarısı ve taze sıkılmış limon suyunu başka bir kasede güzelce çırpın ve tuzunu da ekleyip karıştırın.
• Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemiklerini ayıklayın, etlerini ince şeritlere ayırın. Dileğe nazaran haşlama suyunu başka bir tencereye süzün. Hazırladığınız yoğurtlu terbiye karışımını çorba tenceresine yavaş yavaş ekleyip süratlice karıştırın. Eti de ekleyip kısık ateşte, orta sıra karıştırarak kıvam alana dek pişirin.
• Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip toz kırmızı biberi kısık ateşte yakın. Kıvam alan sıcak çorbaya kızgın tereyağını ek edip karıştırdıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine kuru nane serperek servis edin.