Çadırda başladığı peynir üretiminde dünyaya açıldı

Şanlıurfa’nın Viranşehir ilçesinde yaşayan Sinan Kutlu, 25 yıl evvel çadırda başladığı peynir üretiminde birçok insanın hayal bile edemeyeceği bir muvaffakiyet elde etti. Her geçen gün işlerini geliştiren Kutlu, Organize Sanayi Bölgesinde (OSB) bir fabrika kurdu. Yaklaşık 7 bin metrekare alana kurduğu fabrikada ürettiği makarna, pizza, salata ve bir çok sosta kullanılan İtalyan peynirlerini başta ABD olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediyor. Kırsalda yaşayan 3 bin 800 aileden yılda yaklaşık 11 bin ton süt alan Kutlu, hem ilin iktisadına katkı sunuyor hem de ülkenin dış pazardaki hissesini arttırıyor. Büsbütün çağdaş kaidelerde çalışan fabrikada İtalyan pecorino peynirinin yanı sıra yoğurt, tulum peyniri, tescilli sadeyağ ve lor peyniri de üretiliyor.

Yılda 11 bin ton süt kullanılıyor

Fabrikada 5 çeşit peynir ürettiklerini söyleyen Fabrika Müdürü Mustafa Acar, “Burada 5 çeşit peynir üretiyoruz. Burası 7 bin metrekare alanı olan bir süt fabrikası. Burada ürettiğimiz peynirler feta peyniri, beyaz peynir üretiyoruz. Pecorino peyniri üretiyoruz, sert koyun kaşarından. Tulum peyniri üretiyoruz. Coğrafik işaretli sadeyağ üretiyoruz. Yılda yaklaşık 11 bin ton süt satın alıyoruz. Toplamda baktığınızda 3 bin 800 haneden süt topluyoruz. Bir de Ceylanpınar TİGEM’den süt alıyoruz. Gelen sütler burada pastörize olduktan sonra sürece alınıyor. Daha sonra da koyun sütünden eserler yapıyoruz. Orta Doğu ve Amerika’ya ihraç ettiğimiz bir peynir çeşidimiz var. İtalyan peyniri diyoruz, pecorino peyniri. Koyun sütünden yapılıyor. Çok sert bir peynir. Bu peynir makarnalarda, pizzalarda, salatalarda ve soslarda tüketiliyor” dedi.

Çadırda başlayan serüven

Peynir üretimine çadırda başladıklarını söyleyen Acar, “Hikayemiz çok değişik. 2001 yılında çadırda başlayan bir serüven var. Şu anda entegre bir tesis olmuş durumdayız. Yurt dışına ihracat yapıyoruz. Tesiste yaklaşık 100 kişi çalışıyoruz. Birebir vakitte süt sağım ve toplama operasyonundaki arkadaşlarımızla birlikte toplam 400 bireyiz. Bu türlü bir tesis kurmak, gerekli dokümanları almak ihracat ve yurt içinde eser satmak için olmazsa olmazlardan bir tanesi. Bilhassa besin güvenirliği ve besin izlenirliği çok kıymetli, o yüzden bir kaliteye çok yatırım yaptık. Bölgemizde bulunan Harran Üniversitesi ile iş birliği yapıyoruz. Çiğ süt ve mikrobiyoloji laboratuvarımızı üniversite ile birlikte kurduk. Tekrar bölgeden 4 tane çalışan besin mühendisi arkadaşımız var. Bu arkadaşlarımız da hakikaten çok donanımlı. Üniversite ile birlikte eğitim alarak fabrikamızda kaliteli eserler üretiyoruz” sözlerini kullandı.

Anadolu’dan bir dünya markası çıkartmak

Bundan sonraki maksatlarını de aktaran Acar, “Bundan sonra bölgemizdeki küçükbaş hayvancılığı geliştirmek istiyoruz. En kıymetlisi bu zira ham hususumuz olmazsa biz bu işi yapamayız. Bölgeye bu mevzuda bir ekonomik katkı sağlıyoruz. Akabinde bölgede örnek bir model olmak istiyoruz. İşte bu kurallarda başlamış, ihracat yapan, gerekli koşulları sağlamış bir model olmak istiyoruz ve Anadolu’dan bir dünya markası çıkartmak istiyoruz. En büyük gayelerimizden bir tanesi de bu” dedi.

2020 ile 2025 yılları ortasında yüksek büyüme kaydettik

İtalyan iştirakçi Peppi Fadda ise çok yüksek bir büyüme kaydettiklerini belirterek, “2020’den itibaren Amerika Birleşik Devletleri’ne satılan pecorino rende peyniri üzerinde çalışmak için buradayız. Eserin kalitesi satıcılarımızdan çabucak olumlu geri bildirimler aldı. Aslında, 2020 ile 2025 ortasında peynir satışlarında yüksek büyüme oranları kaydettik lakin en âlâ sonuç, daha evvel hiç görülmemiş yeni bir kademenin oluşturulmasıdır. Koyun yetiştiriciliği yapan ailelerin ömür standardı güzelleşti ve artık sütlerini satma konusunda daha fazla inanç duyuyorlar. Zira Sinan Kutlu’nun süt bedellerini kolaylıkla ödeyebileceğini ve en değerlisi maddi garantiye sahip olduğunu biliyorlar. Kıymetli amaçlarımız var ve Allah bize bu çalışmayı sürdürme gücü versin” diye konuştu.

Kaynak: Memurlar