Ayvalı Kuzu Güveç

Ayvalı Kuzu Güveç için Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (tercihen but kısmı, kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet ayva
• 10-12 adet arpacık soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kol taze kekik yahut birkaç kol kekik
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım su bardağı badem (kabuksuz, tercihen beyaz badem)

Ayvalı Kuzu Güveç Nasıl Yapılır?

• Kuzu etini yıkayıp fazla suyunu süzün. Tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın.
• Etleri güvece alıp yüksek ateşte, etin rengi dönene kadar kavurun.
• Etler kavrulunca, arpacık soğanları soyup ekleyin ve yavaşça karamelize olana kadar pişirin. Sarımsakları da ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri kesimler halinde doğrayın.
• Ayvaları kavrulmuş etin ve soğanların üzerine ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
• Domatesleri rendeleyin ya da küçük küçük doğrayın. Etli karışıma ekleyip karıştırın.
• Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Nar ekşisi kullanıyorsanız, onu da ekleyin.
• Bademleri bir tavada, yağsız olarak yavaşça kavurun (isteğe bağlı olarak bademlerin kabuklarını soyabilirsiniz).
• Kavrulmuş bademleri, pişen et ve ayva karışımına ekleyin ve karıştırın.
• Güveç tenceresini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyin. Ayvaların yumuşayıp, etin yavaşça piştiğinden emin olun.
• Pişen bademli ayvalı kuzu güvecinizi sıcak olarak servis edin. Üzerine taze kekik kolu koyarak şık bir sunum yapabilirsiniz. Yanında pilav ya da ekmek ile servis edebilirsiniz.