Markiz Pastanesi tekrar açılıyor: ‘Orjinal sistemi korunacak’

Beyoğlu’nda, İstiklal Caddesi’nin tarihi ve en ünlü yerlerinden birisi olarak bilinen Markiz Pastanesi’nin tekrar açılacağı öğrenildi.

Oksijen’den Senem Bal Ay’ın haberine nazaran; 1940’ta Passage Oriental’in (Şark Pasajı) girişinde, eski Lebon Pastanesi’nin yerinde Avedis Ohanyan Çakır tarafından açılan Markiz Pastanesi edebiyatçıların, akademisyenlerin sıkça geldiği bir yer haline gelmişti.

2021’de İBB Miras grubu Markiz’in cephesini bir bakımdan geçirirken “Tekrar açılacak mı, geri dönecek mi?” soruları akıllara gelmişti.

Markiz’i satın alan iki şirketten birinin yönetim kurulu üyesi Ömer Esen, “Markiz’le bizim buluşmamız aslında yıllar evvel gerçekleşti. Esen ve Erkul aileleri olarak, Markiz’in son mal sahipleri, İngiltere merkezli Doğu Avrupa Gayrimenkul Fonu yöneticileri ile olan sıcak alakamız, yıllar boyunca ticari ve toplumsal etkileşimler doğurdu. Evvelce ziyaretçisi olduğumuz Markiz için geçen 5 sene boyunca sıkı pazarlıklarda bulunduk ve sonunda alımı sonuçlandırdık” dedi

‘ORJİNAL SİSTEMİ KORUNACAK’

Markiz ileride büsbütün açıldığında ise tarihinde, Lebon’dan başlamak üzere olduğu üzere ayrıntıcı pastane kültürünü tekrar günümüze taşıyacağın belirten Ömer Esen, Markiz’i heyecanla bekleyenlere ise şunları söyledi:

“Araştırmalarımız ve dayanak veren bedelli şahıslar sayesinde oluşturduğumuz arşivlerden elde ettiğimiz çıkarımlar sayesinde özgün menüsüne sadık kalarak, orjinal tertibi ve tasarımı ile birlikte, oluşturduğu servis kültürü ve kalitesini de koruyarak açacağız pastaneyi.

Burada kullanılan materyallerden sunum gruplarına, vitrin dizaynlarından çalışanlarımızın üniformalarına kadar her şey çok ihtimamlı olacak. Günümüzde alışılagelmiş tertibin bilakis Haldun Taner’in deyişiyle ‘Burada her masa kendi başına bir adadır’ ruhunu tekrar kazandırmayı amaçlayacağız.

Ayrıca Markiz web sitesini etkin hale getirerek Markiz’de vakit geçirmiş insanların anılarını paylaşabilmelerini ve ileride bunların bir anı defterine dönüşmesini sağlayacağız.”

(HABER MERKEZİ)

Kaynak: Gazete Duvar