Dağ Köyünden Fırın Patronluğuna: Erzincan’da Bir Muvaffakiyet Kıssası

Erzincan’da göç ve imkansızlık nedeniyle ilkokul 1. sınıftan okulu terk etmek zorunda kalan 2 çocuk annesi 38 yaşındaki bayan, dağ köyünden çıkıp açtığı fırında tandır ekmeği yaparak işveren oldu. Yanında 10 bayana istihdam sağlayan bayan Erzincan, etraf vilayetler ve yurt dışından gelen tandır ekmeği siparişlerine yetişemez hale geldi.Erzincan merkez İnönü Mahallesi’nde bulunan tandır ekmeği fırınında bayanlar ekmeklerini tandırdan kazanıyorlar. Deniz Kurutaş’ın eşiyle birlikte yaklaşık 9 yıl evvel kurdukları fırında üretilen tandır ekmeklerine çokça talep var.

Doğal Formüllerle Tandır Ekmeği Üretimi

Fırında hem işveren hem personel olan Deniz Kurutaş,

biçiminde konuştu.

Tandır Ekmeğinin Yanında Tulum Peyniri

Kurutaş tandır ekmeğinin tulum peynirinin yanında olmazsa olmaz olduğunu lisana getirerek, meşhur yaprak dönerinin yanında da kesinlikle tandır ekmeği tüketildiğini kaydetti.

Tandır Ekmeği Üretim Aşamaları

Fırında çalışarak mesken iktisadına katkıda bulunan Gülhan Dadaş ise tandır ekmeğinin imal kademelerini anlatarak,

dedi.Tandır ekmeğine talebin ağır olduğunu söyleyen Dadaş, işlerin ağır olduğunu, yurt dışı ve öbür vilayetlerden de sipariş aldıklarını kaydetti.

Geleneksel Tandır Kullanımı

Geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olan ve Erzincan’da dağ köylerinde hala kullanılan tandırlar birbirinden hoş lezzetlerin pişirilmesinde kullanılıyor. Anadolu’da yüzyıllardır kullanıldığı bilinen tandırlarda, bayanlar tarafından geceden mayalanıp sabahın erken saatlerinde hazırlanan hamurlarla Türk kültüründe geniş yer tutan tandır ekmeği pişiriliyor.

Kaynak: Memurlar