Pastitsio

Pastitsio için Malzemeler

• 500 gram kalın spagetti makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/4 su bardağı süt
• 1 yumurta
• Tuz ve karabiber

Kıymalı Harç için:

• 500 gram kıyma
• 1 soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı su
• Tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel Sos için:

• 3.5 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz ve karabiber
• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi

Pastitsio Nasıl Yapılır?

• Makarnayı tuzlu suda haşlayın, sonra suyunu süzün. Üzerine tereyağını ekleyin ve karıştırarak makarnayı yağlayın. Akabinde sütü, yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Son olarak parmesan peynirini ekleyip karıştırarak kenara alın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Akabinde kıymayı ekleyin ve karıştırarak büsbütün pişirin.
• Domates salçasını, rendelenmiş domatesleri, kekik, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika pişirin. Son olarak yarım su bardağı suyu ekleyip karıştırarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
• Bir tencerede tereyağını eritin, akabinde unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Yavaşça sütü ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sos kaynamaya başladığında, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve tuz, karabiber, muskat rendesini ek edin. Sos yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin.
• Fırın kabına evvel makarnanın yarısını yayın. Üzerine kıymalı harcı dökün ve akabinde kalan makarnayı ekleyin. Üzerine beşamel sosu dökün ve düzgünce yayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin. Üstü altın rengini aldığında fırından çıkarın.
• Pastitsioyu fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.