Samsun’da Dünyanın En Kıymetli Mantarının Fidanları Üretiliyor

Samsun Orman Fidanlık Müdürlüğü bünyesinde dünyanın en kıymetli mantarı olarak bilinen ‘trüf’ mantarının fidanları üretiliyor. Birçok etaptan geçerek üretilen fidanlar Türkiye’nin farklı kentlerinde ormanlarla buluşuyor.

Dünyada birçok ülkenin sofrasında yer alan ve bilhassa İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan trüf mantarı en kıymetli mantardan biri olarak biliniyor. Samsun’daki Orman Fidan Müdürlüğü ise bu bedelli mantarın tabiatta daha çok var olmasını sağlamak, üretimini teşvik hedefiyle 2020 yılından bugüne kadar trüf mantarı fidanı üretiyor. Yıllık ortalama 5 bin fidan üretimi yapan müdürlük, ürettikleri fidanların tabiatta farklı ormanlık alanlarla buluşmasını sağlıyor. Tabiatta toprak ile buluşan fidanlardan çıkan trüf mantarı ise birçok bireye gelir kapısı oluyor.

“Trüf, besin kıymeti yüksek, besin kesiminde kullanılan bir mantar çeşidi”

Trüf mantarı üretim serüvenini anlatan Orman Fidanlık Müdürlü Alpaslan Kadı, “Trüf mantarı bilindiği üzere dünyada son vakitlerde keşfedilen, besin pahası yüksek, besin bölümünde kullanılan bir mantar çeşididir. Tabiatta çok az bulunmaktadır. Bu sebepten dolayı Orman Genel Müdürlüğü bünyesindeki biz Orman Fidan Müdürlükleri trüf mantar meşesini üretmeye başladık. 2020 yılından bu yana kadar Samsun Orman Fidanlık Müdürlüğü bünyesinde trüf mantar meşesi üretilmektedir. Trüf mantarı üretmek için evvel toprak hazırlanıyor. Toprağın içerisine ponza, torf ve humus karıştırılıyor. Bunlar harmanlıktan sonra içerisine böcek, mantar ve dezenfektan karıştırılıyor. Hazırlanan bu toprak 15 gün bekletiliyor. Bu toprak daha sonra meşe tohumlarıyla buluşturulmak üzere viyollere konuluyor. Viyollere konulan topraklar daha sonra sera ortamına taşınıyor. Bulamaç hazırlanmasında ise piyasadan alınan kaliteli, besin bedeli yüksek olan trüf mantar meşeleri blenderdan geçiriliyor. Bunu hazırlarken ise içerisinde çok az ölçüde su ve buğday nişastası ekliyoruz. Meşe köklerinden akıp gitmeyecek bir kıvam oluyor. Sera ortamında ekilen tohumlar filizlenip çıkmaya başladıktan sonra bulamaçlar trüf mantarının içerisinde batırılıyor. Kökleri natürel ki evvel viyollerden çıkartılınca terbiye ediliyor. Bulamaca batırılan meşeler tüplere dikiliyor. Tüpler 22 ile 24 derece ortasında tutuluyor. Ortamın nemi ise yüzde 65 civarında olması gerekiyor. Yıllar içinde edindiğimiz deneyime binaen sulamayı köklerden yapıyoruz. Nem ve ısı istikrarını sağladıktan sonra üzerine aşı bulaştırdığımız trüf mantar meşeleri 5. aydan sonra sera ortamından alınarak dış ortamına çıkarıyoruz. Burada toprakla buluşturmak üzere istenilen vilayetlere, tabiat alanlarına gönderiyoruz” dedi. – SAMSUN

Haberler.com